Bœuf Bourguignon Traditionnel

Ingrédients

• 800 g de bœuf (joue, paleron ou gîte)
• 150 g de lardons
• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 75 cl de vin rouge (Bourgogne)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet garni
• 2 c. à soupe de farine
• 200 g de champignons de Paris
• Sel, poivre

Étapes

1. Coupez la viande en morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Réservez.
2. Dans la même cocotte, faites dorer les lardons, l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles.
3. Remettez la viande, saupoudrez de farine et mélangez.
4. Versez le vin rouge, ajoutez le bouquet garni, l’ail écrasé, sel et poivre.
5. Laissez mijoter à feu doux 2h30. Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.