Carpaccio de Saint-Jacques à l’Huile d’Agrumes et Grenade 💕

Ingrédients

• 6 noix de Saint-Jacques fraîches (de préférence extra fraîches ou surgelées de qualité)
• 1 orange
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à café de miel doux
• Quelques grains de grenade
• Quelques feuilles de coriandre ou de basilic
• Fleur de sel, poivre noir du moulin

Étapes

1. Préparer le carpaccio de Saint-Jacques
2. Si les Saint-Jacques sont fraîches, rincez-les délicatement sous un filet d’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez-les en fines lamelles. (Astuce : si elles sont légèrement congelées, elles seront plus faciles à trancher.)
4. Disposez-les en rosace sur les assiettes.
5. La sauce légère aux agrumes
6. Pressez l’orange et le citron vert pour obtenir leur jus.
7. Mélangez le jus avec l’huile d’olive et le miel, puis fouettez légèrement pour émulsionner.
8. Dressage élégant
9. Arrosez délicatement les Saint-Jacques avec la sauce aux agrumes.
10. Parsemez de quelques grains de grenade pour apporter une touche acidulée et croquante.
11. Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de basilic pour la fraîcheur.
12. Terminez par une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
13. 💖 À déguster avec
14. 🍷 Un verre de champagne brut ou un vin blanc frais comme un Chablis sublimera ce plat tout en finesse.
15. 💖 Une entrée chic, légère et délicate, parfaite pour commencer une soirée romantique en beauté ! 🍽️✨
16. 👉 Monsieur, prêt à jouer le chef étoilé ? 😏🔥