Chocolatine / Pain au chocolat

Ingrédients

• 250 g de farine T45
• 30 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 10 g de levure boulangère instantanée
• 125 ml de lait tiède
• 150 g de beurre froid (pour le tourage)
• 100 g de barres de chocolat (ou bâtons chocolat)

Étapes

1. 1. Préparation de la pâte
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel (d’un côté) et la levure (de l’autre).
3. Versez le lait tiède petit à petit tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène (environ 5 à 8 minutes).
4. Formez une boule, filmez-la, et laissez reposer au réfrigérateur 1h.
5. 2. Incorporation du beurre
6. Étalez la pâte en un grand rectangle.
7. Disposez le beurre froid (aplati en rectangle) au centre.
8. Repliez la pâte comme une lettre (portefeuille).
9. Étalez et pliez de nouveau 2 fois (3 tours au total), en réfrigérant 30 minutes entre chaque tour.
10. 3. Façonnage
11. Étalez la pâte en un grand rectangle, puis découpez 6 bandes.
12. Déposez un bâton de chocolat à une extrémité, roulez la pâte sans trop serrer.
13. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure en dessous.
14. 4. Repos et cuisson
15. Laissez lever à température ambiante 1h à 1h30 sous un torchon.
16. Préchauffez le four à 200 °C.
17. Badigeonnez les chocolatines de jaune d’œuf (optionnel).
18. Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu’à belle dorure.
19. Astuce :
20. Vous pouvez préparer la pâte la veille et laisser reposer au frigo pour un façonnage le matin. Servez tiède pour un cœur fondant !
21. Bon appétit ! 😋
22. Et que vous disiez pain au chocolat ou chocolatine, chez nous, on vous aime quand même.