Crêpes jambon fromage (béchamel maison)
Catégorie : Crêpes
Des crêpes salées dorées à la perfection, généreusement garnies d’une béchamel onctueuse au fromage fondants et de dés de jambon, un plat réconfortant qui sent bon la cuisine maison et le plaisir simple.
Ingrédients
- 40 g de fromage
- 40 g de farine
- 40 g de beure
- 40cl de lait
- 200g de cube de jambon
- 8 crêpes salée
Étapes
- Faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un roux lisse.
- Verser progressivement le lait, en fouettant, puis saler et poivrer.
- Laisser épaissir jusqu’à obtenir une béchamel lisse et légèrement épaisse.
- Hors du feu, incorporer le fromage râpé puis les cubes de jambon.
- Garnir les crêpes salées, les replier en demi-cercle.
- Juste avant de servir, les faire dorer quelques minutes à la poêle pour une finition bien gourmande.
Beurre + farine à feu doux : ne laisse jamais colorer le roux, sinon la béchamel perdra sa douceur.
Lait légèrement tiède : il s’incorpore mieux et évite les grumeaux.
Fromage hors du feu : il fond mieux et garde son goût.
Assaisonne en deux temps : un peu dans la béchamel, un petit ajustement final avant de garnir.
Crêpes tièdes, pas brûlantes pour le garnissage : elles se ferment mieux sans se déchirer.
🔥 Dernière dorure à feu moyen : pour une belle coloration sans sécher la garnitur
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