Crêpes salées maison

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
• 50 cl de lait entier
• 4 œufs
• 40 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel fin
• Poivre (optionnel)
• 1 pincée de muscade (optionnel mais top avec le fromage)

Étapes

1. La pâte
2. Dans un grand saladier, verse la farine et le sel.
3. Fais un puits et ajoute les œufs.
4. Commence à mélanger doucement en ajoutant le lait petit à petit
5. 👉 ça évite les grumeaux.
6. Ajoute le beurre fondu tiède.
7. Poivre légèrement et ajoute une pincée de muscade si tu aimes.
8. Cuisson
9. Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée.
10. Verse une louche, répartis bien.
11. Cuisson 1 min environ par face.
12. Réserve sur une assiette.
13. 🧀 Garniture classique jambon–fromage
14. 1 tranche de jambon blanc
15. Fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
16. Poivre
17. Montage
18. Remets une crêpe dans la poêle.
19. Ajoute le fromage + jambon.
20. Replie en carré ou en roulé.
21. Laisse fondre 1 à 2 minutes à feu doux.

Le repos (clé pour des crêpes souples)
Couvre et laisse reposer 30 minutes minimum à température ambiante.
➡️ Le gluten se détend → crêpes souples, non cassantes.