Magret de Canard Sauce Framboise et Purée de Patate Douce ❤️

Ingrédients

• 1 magret de canard
• Sel, poivre
• 1 branche de thym (optionnel)
• 100 g de framboises fraîches ou surgelées
• 1 cuillère à soupe de miel
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 1 noisette de beurre
• 2 patates douces moyennes
• 10 cl de crème liquide
• 1 pincée de muscade (optionnel)

Étapes

1. La purée de patate douce
2. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux.
3. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
4. Égouttez-les, puis écrasez-les en purée avec la crème, le beurre, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
5. Réservez au chaud.
6. Le magret de canard
7. Incisez la peau du magret en croisillons (sans couper la chair).
8. Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez le magret côté peau, sans ajouter de matière grasse. Laissez cuire 6-7 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.
9. Retournez le magret et laissez cuire encore 4-5 minutes pour une cuisson rosée. Ajustez selon la préférence.
10. Déposez le magret sur une assiette, recouvrez-le de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
11. La sauce framboise
12. Dans la même poêle (avec un peu de gras de canard), ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement.
13. Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez les framboises.
14. Laissez réduire 2-3 minutes en écrasant légèrement les framboises avec une cuillère.
15. Ajoutez une noisette de beurre et mélangez bien pour une sauce brillante et onctueuse.
16. Présentation et dressage ❤️
17. Tranchez le magret en belles lamelles.
18. Disposez-les harmonieusement dans l’assiette.
19. Ajoutez une belle quenelle de purée de patate douce.
20. Versez un peu de sauce framboise sur le canard et servez le reste à part.
21. Ajoutez quelques framboises fraîches et une feuille de thym pour la touche finale.
22. 🍷 Accords mets-vins :
23. Un Saint-Émilion, un Pinot Noir ou un Chinon se mariera à merveille avec ce plat.
24. 💖 Effet garanti pour une soirée romantique et gourmande ! 🍽️✨