Salade de Lentilles aux Œufs Mollets et Moutarde

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 4 œufs
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Étapes

1. Faites cuire les lentilles 20 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
2. Faites cuire les œufs 6 minutes dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide et écalez-les.
3. Mélangez les lentilles avec l’échalote émincée, la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive.
4. Disposez dans les assiettes et déposez un œuf mollet coupé en deux sur chaque portion.
5. Salez, poivrez et dégustez !
6. ✨ Astuce : Ajoutez des lardons grillés ou du fromage de chèvre émietté pour encore plus de gourmandise !